La a-amilasa fúngica es un tipo de A-amilasa de grado alimenticio, hecha de Aspergillus Oryzal Var en el método de fermentación y extracción, se usa principalmente en la producción de cerveza de jarabe de alta malta, ecuación de hornear.
Mecanismo de trabajo
La alfa-amilasa fúngica es una endo amilasa. Hidrolíe los enlaces A-1.4-glucosídicos en amilosa y amilopectina, produciendo muchas maltosis y poco maltotriosa, glucosa y otros ides de oligosacares.
Propiedades
1. Temperatura efectiva: 35-65 grados, óptimo 50-60 grados.
2. PH efectivo 4.5-6.0, pH óptimo 4.8-5.5.
Especificación
1. Tipo de líquido: apariencia, líquido marrón.20000U/ml
Tipo sólido: apariencia. Polvo amarillo a luz para grados de alimentos Enzima sólida: 100000 U/G
2. Definición de la unidad: la cantidad de enzima necesaria para hidrolizar los equivalentes de 10 mg reduciendo el azúcar de la glucosa a pH 5.0,40 ± 0.5 grados durante 30 minutos.
3. Estándar: QB/2526-2001
Guía de aplicación
1. En el procesamiento de jarabe de maltosa. Alfa amilasa fúngica se usa principalmente en suspensión con contenido de maltosa<54%.The dosage is 0.1-0.35L/t dry basis, pH4.8-6.0,58-60℃ for 6-30 hours.
2. En la industria del oso. Puede aumentar el grado de fermentación, mejorar el nivel de azúcar residual y evitar el frío fangoso (neblina de enfriamiento) en la etapa de sacarificación y fermentación.
3. En el procesamiento de pan y pan al vapor. La dosis recomendada es 0.002-0.01 kg/t de harina (base en 100000 U/g). A menudo se mezcla con xilanasa para el mejor rendimiento.
Paquete y almacenamiento
El tambor de plástico se usa en tipo de líquido, la bolsa de tejido de plástico se usa en el tipo de identificación de sol. Este producto es una sustancia bioquímica orgánica, alta temperatura. Ácido de extraños y alcalina fuerte causará inactivación de enzima. Según la exposición a la luz solar cuando se transporta.
Envío
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