La fructosiltransferasa (EC 2.4.1.9) es una hidrolasa con actividad de transferencia y actividad amplia del receptor.
Usar sacarosa como materia prima para sintetizar oligosacáridos como el trisacárido de caña de azúcar.
El oligosacárido de caña, también conocido como oligosacárido fructo (FOS), es un excelente ingrediente alimentario con fisiología prebiótica. El oligosacárido fructo es principalmente trisacárido de caña y tetrasacárido de fruta de caña.
La fructosiltransferasa se deriva de Aspergillus oryzae, producida a partir de fermentación sumergida.
Use este producto para producir oligosacárido de fructo, la tasa de conversión del oligosacárido fructo es del 56%-62%.
Característica del producto
| Temperatura óptima | Función del producto de 45-50 grados óptimos: 5.0 ~ 5.5 |
| Especificaciones del producto | Líquido amarillo claro |
| Actividad enzimática estándar | No menos de 5000 U/g. |
| Definición de actividad enzimática | Bajo las condiciones óptimas de reacción enzimática (45 grados, pH 5.5), convertir la sacarosa en oligofructosa, y la cantidad de enzima requerida para producir 1 μmol de trisacárido de fruta de caña por minuto se definió como una unidad de actividad enzimática (U). |
Embalaje y almacenamiento
| Almacenamiento | Almacene en un lugar fresco y seco (no más de 25 grados), evite la exposición a la luz. |
| Duración | 2 años. |
| Embalaje | 25 kg/tambor |
Solicitud
En la producción de oligofructosa, la concentración de sacarosa es del 60% (p/v). Una vez disuelto la materia prima, ajuste el pH a 5.5, mantenga la temperatura a 55-60 grados y agregue fructosiltransferasa. La dosis recomendada es de 0.5 l/t sacarosa (base seca), y el tiempo de transglucosación es de 16 horas. Finalmente, obtenemos los siguientes resultados de contenido: 0.99% fructosa, 28.66% de glucosa, 12.33% de sacarosa, 36.35% de trisacárido de fruta de caña y 21.68% de tetrasacárido de fruta de caña.
Envío
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